.png)
About the Recipe
Comment van Vitaflow-team : Super smaakcombinatie. Verfrissend en heel lekker.
Ingredients
450 gr courgette
1/2 komkommer
100gr kerstomaatjes
50 gr rucola
75 gr tarwebloem
2 eieren
peper/zout
2 pijpajuintjes
olijfolie
balsamicoazijn
Griekse Yoghurt
look
dille
Preparation
Rasp de courgette. Leg ze op een handdoek om wat uit te lekken zodat het meeste vocht verdwenen is.
Doe de courgettes in een mengkom, voeg de tarwebloem en de eitjes toe. Kruid goed af met peper en zout en meng goed.
Snij de stengels pijpajuin in fijne ringetjes.
Halveer de kerstomaatjes
snij de komkommer in kleine blokjes.
Meng de komkommer, de kerstomaatjes en de rucola in een schaal.
Meng de yoghurt met een teentje look en wat dille en olijfolie.
Meng olijfolie met balsamico-azijn, peper en zout en wat dille.
Doe wat olijfolie in de pan en bak de pannenkoekjes ongeveer een 3 minuutjes aan de ene zijde en 2 minuutjes aan de andere zijde.
Als alle pannenkoekjes gebakken zijn, stapel je ze op elkaar.
Serveer ze met de yoghurt dressing.
Serveer het slaatje met de olijfdressing.
Smakelijk